课程详情

【课程简介】

盐焗鸡培训班

一、盐焗鸡培训介绍：

项目介绍：

盐焗鸡——中国四大名鸡之一，历史愈百年，名扬祖国大地。风味特别、味道独特。其系列有：梅州盐焗全鸡、梅州盐焗鸡翅、梅州盐焗鸡腿、梅州盐焗鸡爪、梅州盐焗鸡肫、梅州盐焗鸭翅、梅州盐焗鸭掌、梅州盐焗鸭脖子、梅州盐焗全鸭、梅州盐焗乳鸽、梅州盐焗鹌鹑等等，此系列产品制作不加任何盐焗鸡粉。成品半干剔透，色泽金黄，不薰不烤，味道独特，鲜美可口，闻着香、吃着更香，酥烂脱骨而不失其形，食之开胃而不油腻，具有增强食欲、开胃健脾等食补功效。

市场前景：

盐焗鸡仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商尝超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。产品风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，早、中、晚、夜宵四次联动销售，一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目。

利润分析：

根据蔡师傅介绍，盐焗鸡开店，面积不用太大，几个平方即可。简单装修大概需要3000元左右，工具费用1500元，流动费用300元，证件费用200元及其他费用，初次性的投资金额预算7000元左右。

开店后盐焗鸡销售，按1只鸡（去毛及内脏后）1.8斤计算，进价每斤10元左右（全国平均），每只配料费用1元/只，则一只鸡的成本为1.8×10+1=19元。做成盐焗鸡后重1.3斤，每斤售价25元（按全国平均消费水平计算，在广东很多地方较高卖到36元一斤，具体可根据当地消费水平自定），即32.5元。则每只利润为13.5元。按照较保守的估计每天店售20只，外卖30只（节假日更高），共计50只。则每日利润13.5×50=675元。

一个月即可达675×30=20250元。一年20250×12=243000元。其他加上盐焗凤爪、盐焗鸡肾、盐焗鸡翅等制品的收入，利润惊人。

二、盐焗鸡培训内容：

梅州盐焗鸡翅、梅州盐焗鸡腿、梅州盐焗鸡爪、梅州盐焗鸡肫、梅州盐焗鸭翅、梅州盐焗鸭掌、梅州盐焗鸭脖子梅州盐焗全鸭、梅州盐焗乳鸽、梅州盐焗鹌鹑、盐焗全鸡、盐焗鸡翅、盐焗鸡爪、盐焗鸡肾、盐焗鸡腿、盐焗鸡尖、盐焗鸡心、盐焗鸡蛋、盐焗鸭掌、盐焗鸭脖、盐焗鸭下巴、盐焗鱿鱼须等。

培训要点：

1.所用器具、设备的使用购置。

2.讲解香辛料的作用及使用方法。

3.鸡、猪肉选材及处理方法。

4.专用汤料的调配。

5、盐焗鸡、猪肉等的卤制全过程。

6.各种调料的认识及采购信息。

7.店面选址及经营管理技巧。

三、盐焗鸡培训流程：

1.各种盐焗鸡配料的性能功效和产地识别；

2.核心盐焗鸡配方的投放比例及顺序；

3.盐焗流程的各种时间控制和注意事项；

4.各种卤水高汤熬制过程学习；

5.盐焗鸡全鸡的盐焗详细流程学习；

6.盐焗鸡鸡爪的盐焗详细流程学习；

7.盐焗鸡鸡翼的盐焗详细流程学习；

8.核心配料配方的延伸拓展学习；

四、盐焗鸡培训作品：

五、盐焗鸡培训时间：

上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为课时规定时间,具体视个人学习能力而定。

六、盐焗鸡培训方式：

按照标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

七、盐焗鸡培训优势：

1、深圳一家政府公办的厨师培训学校，广东省劳动局与人力资源部联合办学；

2、学校占地面积3000平方，其中教学实操1500平方，有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施；

3、学校师资力量雄厚，拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。国家级高级中式烹调师，高级主讲，西式烹调师，国家高级营养配餐师，国家高级烹饪技师等；

4、所有课程都是理论与实操结合，理论为辅，实操为主；

5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试；

6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修，不收学费。