课程详情

【课程简介】

羊肉火锅培训班

一、羊肉火锅培训介绍：

项目介绍：羊肉火锅是小排档、饭馆、夜宵店必不可点的火锅之一。中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和。

二、羊肉火锅培训内容：

羊肉火锅、狗肉火锅、牛肉火锅、鱼头火锅、酸菜鱼火锅、鸡煲火锅、鸭煲火锅、鸭肉火锅、肚片火锅、羊杂火锅、牛杂火锅、鸳鸯锅！

大众火锅项目：

1、红焖羊肉（新乡一绝）2、鸳鸯火锅3、大丰收火锅4、狗肉火锅5、自助火锅6、海鲜火锅7、冷锅鱼火锅8、四川麻辣火锅9、药膳火锅10、滋补火锅11、排骨鸡块火锅12、串串香火锅13、肥牛火锅14、10元小火锅15、啤酒鸭16、石锅鱼火锅17、碳锅鸡18、碳锅鱼19、羊蝎子火锅20麻辣香锅21、剁椒鱼火锅21、小肥羊火锅22、羊肉火锅23、鸭肉火锅24、滋补鸡25、香辣鸡26、鸡杂火锅27、重庆火锅28、酸菜火锅29、海鲜火锅30、鱼类火锅31、毛肚火锅32、辣子鸡33、泥鳅火锅34、双味鱼火锅35、泡椒子鲶鱼火锅36、麻辣鱼火锅37、驴肉火锅38、鸡公煲39、兔肉火锅40、笨鸭火锅41、鱼头火锅42、烧鸡公。

精品干锅综合项目：

1、干锅草鸡2、干锅鸡杂3、干锅草鱼4、干锅鲶鱼5、干锅鱿鱼6、干锅泥鳅7、干锅排骨8、干锅蹄花9、干锅香辣虾10、干锅蟹11、干锅鸭12、干锅鹅翅13、干锅牛肉14、干锅兔肉15、干锅牛蛙16、香辣干锅底料17、麻辣干锅底料18、微辣干锅底料19海鲜干锅底料

农家地锅系列项目：

1、地锅鱼2、地锅鹅3、地锅鸡4、地锅土豆炖牛腩5、地锅肘子6、地锅鲫鱼粉条7、地锅甲鱼8、地锅羊肉9、地锅狗肉10、地锅排骨11、地锅鱿鱼须12、地锅茄子焖豆角13、地锅农家烩菜14、地锅炖土鸡15、地锅鸡柳。

精品石锅店精选项目：

1、石锅鸡2、石锅鱼3、石锅鸭4、石锅鹅5、石锅牛肉6、石锅羊肉7、石锅鸡翅8、石锅鸭肠9、石锅牛肚10、石锅排骨11、石锅狗肉12、石锅鲶鱼。

精品特色碳锅店项目：

1、碳锅鸡2、碳锅鱼3、碳锅排骨4、碳锅羊肉5、碳锅牛肉。

课程目录：

A.秘制火锅底料的炒制；

B.清汤火锅、重油火锅、麻辣火锅、鸳鸯火锅、自助火锅等；

C.各种荤素菜的处理与制作、各种火锅味碟风味酱料的制作；

D.白汤的熬制、调味、保管方法；

E.红汤的秘制酱料调制（微辣、中辣、重辣、辣）；

F.特制红油的熬制；

G.其它地域麻辣烫口味的调整；

H.学员实践操作。

课程安排：

A.传授食材、中草药质量的辨别方法（可随采购部工作人员去菜市场现场调研、考察）；

B.传授秘制火锅底料配方以及炒制；

C.传授原味骨汤的熬制、调味、保管方法；

D.传授特制红油的熬制方法以及注意事项；

E.传授各种调味碟的调制方法；

F.传授烫制各种菜品的火候、时间以及注意事项；

G.荤素类食品、酱料等材料的保管及存放。

三、羊肉火锅培训流程：

1：学习制作火锅红油。

2：学习制作火锅底料。

3：学习各类原料的处理、切制、腌制。

4：学习烹饪各类火锅原料及调试口味。

5：学习出锅装盆、搭各类配菜上桌。

6：学习原料设备的采购和存放等知识。

四、羊肉火锅培训作品：

五、羊肉火锅培训时间：

上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为课时规定时间,具体视个人学习能力而定。

六、羊肉火锅培训方式：

按照标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

七、羊肉火锅培训优势：

1、深圳一家政府公办的厨师培训学校，广东省劳动局与人力资源部联合办学；

2、学校占地面积3000平方，其中教学实操1500平方，有国内高水准的实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体电教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、西点教室、西餐教室、面点教室、刀工大厅、翻锅大厅、多媒体教室等极为完善的基础硬件设施；

3、学校师资力量雄厚，拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资队伍。国家级高级中式烹调师，高级主讲，西式烹调师，国家高级营养配餐师，国家高级烹饪技师等；

4、所有课程都是理论与实操结合，理论为辅，实操为主；

5、凡是报读御厨培训的厨师课程都可以报名参加厨师资格证考试；

6、凡是报读御厨培训的学员可以终身享受免费进修，不收学费。