课程详情

东莞西点培训学校抹茶无比派制作培训

【课程简介】

抹茶是什么

抹茶的原料为“碾茶”，也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，哪里有西点培训学校?哪里学习西点好?之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了。

绿茶粉与抹茶粉的区别

颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿;绿茶粉为草绿。

味道：抹茶不涩少苦;绿茶粉略苦涩。

香味：抹茶呈海苔、粽叶香气;绿茶粉为青草香。

细度：抹茶粉细度达6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部进入毛孔;绿茶粉100-300目左右，比抹茶粗很多。

成分：抹茶粉：茶多酚、氨基酸、叶绿素、芳香物质、纤维素、咖啡碱、维他命C、E及β胡萝卜素等;绿茶粉：咖啡碱 、多酚类化合物(儿茶素)、维生素类 、矿质元素 、氨基酸 、其他

价格：抹茶价格是绿茶粉的近百倍，普通茶叶粉和抹茶的价格天壤之别。家庭烘焙 DIY 好项目。抹茶平均价格在2000元/斤左右，是普通的绿茶粉价格，每斤从几十元到几百元不等。

【课程内容】

抹茶无比派

材料：鸡蛋1个糖100g低筋面粉130g黄油28g色拉油28g牛奶110g泡打粉6g抹茶粉20g

馅料：奶油奶酪120g淡奶油15g花生碎15g

分量：15个左右。

准备工作：烤箱预热160度。

制作步骤

1、将黄油软化后加入一半的糖搅拌均匀

2、随后将鸡蛋打散后加入另一半糖搅拌均匀

3、将蛋液和植物油，各分3次交替倒入黄油和糖中搅拌均匀，每次加蛋液或色拉油都要完全混合均匀

4、将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉，筛入盆中后倒入一半牛奶，搅拌搅匀在倒入另一半搅匀

5、用裱花袋在烤盘上挤出均匀的圆形，进烤箱160度12分钟即可

6、奶油奶酪加入淡奶油搅拌搅匀

7、再加入花生碎，搅拌搅匀

8、放入裱花袋中挤在一片无比派上，然后盖上另外一片无比派即可