课程详情

韩式裱花初、中、高全能班

学期：10天

现价学费：电询

(原价5800元，高帽子5周年庆及厦门校区成立，包原材料，包工具)

*十年烘焙，独家配方

名师私藏戚风蛋糕、海绵蛋糕的配方与制作(以往高帽子的每位学生对戚风蛋糕都赞不绝口，开店创业的招牌!)

超齐全的韩式裱花手法：(授课老师有着10年的裱花经验)

授课内容如下：

蛋糕直胚、圆胚抹面技巧

奶油霜(含透明奶油霜)制作、分层调色技法

蛋糕花边装饰、色彩搭配、认识、调色技巧及运用。

30来种花卉制作：樱花、菊花、小米花、绣球花、芍药、玫瑰(韩式、Wilton、卷边等)、大丽花(2种)、毛莨、牡丹、小雏菊、蓝盆花、奥斯丁玫瑰、小苍兰、郁金香、向日葵、山茶花、花骨朵、满天星、2种叶子、

多肉植物10来种(含仙人掌、宝石莲等)

卡通立体蛋糕(小熊蛋糕或Hello Kitty 制作) 最新流行趋势，国内首家开课!

毕业作品真蛋糕制作，我们不用泡沫，真材实料使用戚风蛋糕、海绵蛋糕。

课程具体安排如下：

DAY1~DAY2

1 讲解各种蛋糕的配方以及解析制作过造成失败的原因，

2 讲解奶油霜的基础知识，各种奶油霜的区别及裱花手法的差异，如：意式奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜、淡奶油奶油霜;

3 戚风蛋糕、海绵蛋糕的制作

4 教授奶油霜制作与淡奶油的打发及抹面

DAY3~DAY8

1 教授蛋糕装饰花边、玫瑰花等各种花卉多肉植物的裱花手法，学生自行练习

2 教授卡通立体蛋糕小熊蛋糕 学生自行练习

3 学生独立烤制纸杯蛋糕，完成第一个作品的选色配色

DAY 9~DAY10

* 学生独立烤制戚风蛋糕、海绵蛋糕、调制奶油霜，制作课程练习花卉，异形蛋糕削胚、组装拼装花环蛋糕或花束蛋糕完成1个作品

* 课堂问题解答，作品分析

注：教学内容如有调整，请以实际上课内容为准，不再另行通知!

人数：6~8人

授课老师微信：18876253388

上课时间：提前一个月或半个月预约，早上9:30到12:00.下午13：:3到17:30 ;(上课内容比较多，同学们做好加班的准备。)

讲师都曾师从日本名店、法国著名西点MOF、国内顶尖法式西点大师、台湾西点面包大师等。烘焙的学习是无止境的，每年老师们都必须去国内外知名MOF交流学习，而且上课采用与法国同步教学模式，所有的原材料、设备都是进口高端原料设备，用最好的原料保证课程的品质。