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兰州拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品,距今已有160余年历史。
抻拉是一个技术性很强的工作,初学者一定要先掌握要领。一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。面条光滑筋道,在锅里稍煮一下即捞出,柔韧不粘。
培训内容:选面,和面,醒面,溜条,拉面。。。。。。
培训费用:1000元
北京俏恒育餐饮培训中心
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