北京朝阳区中西餐饮培训班怎么样？？餐饮业成本控制是在目标成本的基础上，纠正成本的偏差和纰漏，控制成本和费用的消耗，实现提高企业经济效益。下面就跟着小编一起来看看，餐饮成本控制到底出现了什么问题，我们该怎样控制餐饮成本，改善问题，这些都是残餐饮培训班里都要学习的东西，希望大家能好好掌握。
餐饮成本控制有什么问题
缺乏严格规范的采购和库存管理机制。餐饮企业原材料采购不仅种类多，而且质量标准难以掌握。尽管构成餐饮成本的主要是原材料的采购价格和相关的采购费用，但我们企业的采购制度有些只是纸上谈兵，采购成本管理基本上处于失控状态。
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餐饮成本的控制，方法很重要
除了采购数量控制，减少无计划采购，还需要细化并建立审批流程制度。重要的原材料要经总厨申报，餐饮财务总监审核报总经理审批。对于计划外及大件物品，则必须通过呈报总经理批准再进行采购。一般来说，容易变质的食品原料需每天或每周采购几次，如海鲜、果蔬等，保证食材新鲜度。不易变质的食品原料或干货可在仓库里存放一段时间。
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