我校是经国家劳动教育部门批准成立的大型烹饪教育基地。根据国家的教育方针，在上级主管部门的领导和支持下,确立了以市场需求为导向，以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。总校坐落于获得国际人居奖的海上花园城市——厦门，地处厦门岛内的几何中心，地理位置优越，生活交通便利。分教学点坐落于历史文化名城——泉州，依偎清源山，比邻崇福寺，占尽天时地利。
“德才兼备，海纳百川”作为本校的校训，充分诠释着本校管理团队的扎实负责的办学理念，在强化技能教育的同时，注重德育教育，不断增强学生的职业道德意识。在督促学生完善自我的同时，不拘一格，把学生培养成修养和学养兼具的人才。
教学方面，突出专业强、规模大、设备强、质量高的的特点，在办学过程中，不断总结办学经验、探索办学新路子，运用“边理论边实践”的教学方法。实习时老师先示范操作，学生再人手一份实习材料，真材实料进行操作的过程中，实习老师给予具体指导，操作完成后，老师针对每个人的不同情况，作出点评，同学之间相互品尝，各自总结出自己的长处和不足，以达到共同提高的目的。教学过程中，理论联系实际，充分利用特色教学法，如“模拟演练”，即模仿酒店的工作岗位流程和环境，让学生分角色完成生产任务。重点培养学生实践动手能力，特有的互动式教学法，充分了教学质量，开创了技能教育之先河。学生在校经过理论、实践上课以后，毕业后推荐到中高档酒店经过一定时间的“二次实习”，经过这个过程，极大的巩固了学生对专业技术的掌握能力，成为一名合格的专业技术人员。在注重学生技能方面的培养，同时对学生进行综合素质教育，定期开展丰富多彩的文体活动。
