日本料理全能班
【学习内容】
类别划分：刺身、寿司、天妇罗类、煮物等。
理论：日本料理的概念、各类常见菜品的制作、常用原料及加工、设备工具的使用、刺身品种划分、刺身调味品应用、刺身原料知识、寿司类别的划分、盛装器皿知识、寿司原材料、天妇罗炸粉的特点、味噌、酱汤知识等。
刺身实践：刀具的使用、原材料的处理、各种刀法练习、酱料调制、成品装盘技巧等。
寿司实践：各类寿司中的手卷、军舰、饭团、太卷、握寿司、散寿司、反卷等，其他产品包括前菜、天妇罗类、汤物、饭类、蒸物、煮物、烧物的制作等。
天妇罗类实践：海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽类天妇罗等。
煮物实践：酱汤类、白煮类、红煮类等。
【职业规划】
适应高星级酒店特色厨房及时尚日本料理餐厅的一线技术人才。
【就业推荐】
学校提供公共就业信息。
【颁发证书】
本校《结业证书》
【学制】
60课时。
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