上海西点学习班？近几年我国糕点行业发展速度较快，受益于糕点行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，糕点行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。
做小吃，有前途!
塔塔粉的功能：
①、中和蛋白的碱性;
②、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久;
③、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
2、塔塔粉的添加量和添加方法：
它的添加量是全蛋的0.6—1.5%，与蛋清部份的砂糖一起拌匀加入。
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做小吃，这些都熟透了!
一般蛋糕冷却20分钟后才脱模。
纸杯蛋糕烘烤好后要马上脱模，放在冷却架上冷却。
蛋糕一旦完全冷却，立即用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷冻30分钟后再切块或放糖霜。
如果你没有时间为蛋糕做糖霜，那么在蛋糕面上撒糖粉是个不错的选择。
上海西点学习班:中西餐饮培训
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