兰州西固区中西餐饮培训班好吗??随着我国经济产业的发展,我国的餐饮业竞争变得越来越激烈,目前,餐饮业处于亏损状态,全行业都存在着巨大的经济危机。这就涉及到餐饮成本控制方面的问题,那么我们该如何更好更加有效的控制成本呢?跟着小编一起来看看餐饮经营培训中的重点内容吧!
餐饮成本控制有什么问题
在餐饮业中,其员工的稳定性并不大,不论是管理还是一线员工(服务员),其流动性都很大。餐厅越来越面临人员的更新问题,要聘到称职人员比较难,经常是新员工刚来经过简单培训后就要上岗,然而,现在顾客越来越挑剔,一线员工的实际素质往往不太高,餐饮业受到“低素质员工综合症”的困扰。
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了解了上述问题,我们来看看如何改善
严格规范报损报丢制度。餐饮企业要制定严格的报损报丢制度,并制定合理的报损率。有些物料(酒水、香烟、饮料)保质期短,尤其是夏季,避免存放时间过长,造成腐烂、变质浪费。针对物料的变质、损坏、丢失,报损由部门主管上报,按品名、规格、称斤两填写报损单,对于超过规定报损率的要说明原因。
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学习专业餐饮行业不是想象中的难,只要用心付出,总会得到回报。那么,“兰州西固区中西餐饮培训班好吗??”就到这里了啊,总的来说,专业餐饮行业学习,就必须用心对待,不管你是谁,因为谁也不会拿钱去开玩笑。所以,需要花费很长的时间在厨艺技能和经营管理方法上认真钻研。
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