凉皮,起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。千金不换的果蔬凉皮做法,保证一次成功,纯手工制作,干净又卫生
在所有的项目凉皮可以说是一年四季都可以经营的特色小吃类型,也就是冬天冷的时候吃的人少,是春夏的时候,都是凉皮的旺季,尤其是有特色的新颖的彩色凉皮。这个可是不同于常规的白凉皮,是加了果蔬汁在里面,做的彩色凉皮。颜色十分新颖,而且口味也很不错,更加营养和健康。
有的人说就是加了些果蔬汁在里面而已,没什么好稀奇的,其实则不然。彩色凉皮有好几种做法,虽然说看似简单,学小 吃 找 我们 但是并不是单纯的加一些果蔬汁而已,因为如果比例,顺序弄错的话,那么凉皮是不劲道的,口感不好,很糟,容易断裂。
制作步骤:
一.制作果蔬凉皮时要使用高筋面粉+果蔬汁和面
二.揉成面团以后然后放入水中洗面筋(面团要活得稍微软一些,这样才容易揉出面筋)
三.洗好的面浆要放入冷藏室进行充分的沉淀,较少要沉淀4-6小时
四.凉皮上笼屉蒸3-5分钟,颜色透明且有小泡鼓起就可以
五. 蒸熟的凉皮放置在案板上,朝上的一面要薄薄的刷上一层熟油,以防止粘黏
六.较核心的就是辣椒油的制作,辣椒油和配菜,料水备好就可以开始调凉皮啦
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