哪里可以学习烘焙?烘焙技能培训
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小编有话说
经常会有人在后台或者私信小编，很有兴趣想学烘焙，但是不知道怎么开始。所以今天小编给大家介绍一下学习烘焙必须知道的原料知识７哪里可以学习烘焙
面粉类
①;高筋粉，蛋白含量12.5%~13.5%，适合面包、披萨一类需要筋度的一类糕点。
②;低筋粉，蛋白含量8.5%左右，适合蛋糕，饼干一类。
注：蛋白含量越高，筋度越高。
膨大剂
①;苏打粉，碱性，可中和可可粉的酸性，利用释放二氧化碳膨大。
②;泡打粉，中性，避免受潮，会失效。在使用过程中不要放入量过大，会有刺鼻的味道。
③;塔塔粉，酸性，帮助蛋白迅速发泡，增加其稳定性和持久性。也可以用柠檬汁和白醋代替，但是稳定性不足。
④;酵母，这个很常见，潮湿环境下利用微生物产生的二氧化碳进行膨大。
其他粉类》》》哪里可以学习烘焙
玉米淀粉，无筋性，在面粉中可以降低面粉筋度，少量加入可增加蛋白稳定性。
无糖可可粉，正如其名，带有苦味，比较容易结块，使用时一定要过筛。
绿茶粉，不含糖，微苦，不适合与其他分类混合。
鱼胶粉，又称吉利丁分粉，蛋白凝胶，适合慕斯蛋糕以及果冻。
奶粉，增加风味；肉桂粉，香辛料，增加风味；澄粉，去筋的面粉。
油脂、芝士类
①;黄油，又称奶油，牛奶提炼而成，在制作饼干、蛋糕、面包不可获取的材料。
②;白油，植物性油脂，多用于饼干或派皮制作，增加成品口感，更加酥松。
③;马苏里拉芝士，一种淡奶酪，高温烘烤后会融化，然后，拉丝。
④;奶油奶酪芝士，牛奶的半发酵乳酪，用来制作芝士蛋糕和慕斯。
⑤;动物性奶油，牛奶提炼；另外，不推荐使用植物性奶油。》》哪里可以学习烘焙
注意事项：
黄油要隔水融化，如果明火融化的话，一个是比较容易烧焦，一个是会造成水分流失。
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