不知是何时，仔细揣摩下大概是去年年底，随着川菜在全国大范围的流行，而麻辣香锅以其麻、辣、鲜、香的特点成为新派川菜的代表作之一，一经上市便风靡全国，麻辣香锅融合了火锅与炒菜的精华，可以说是干锅的一种，各种食材丰富，不管是肉类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、鱼类等等都可以混合起来做成不同类别的麻辣香锅，天南地北、五颜六色的食材炒制一锅，其辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的独特优点，让人一吃回头，再吃上瘾。自由搭配炒制；多样的酱料口味：特辣、中辣、微辣、清香，辣而不燥、鲜而不腥，滋味柔和纯正。所以对于不同口味的人来说都可以适应，这样便在很大程度上拓展了消费群体，这也是为什么今年那么多人来香锅里辣学习麻辣香锅培训的原因所在。
麻辣香锅的其“香”何来，源于其锅底的奇妙配方，精选60多种上等香料，16种益肠胃、辅肝脾、保心肾的中药加入其中经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳。光看起来就很有食欲，吃起来更是满口回香，吃了还想吃。麻辣香锅虽然取材如火锅般的广泛，吃起来的感觉却和火锅绝然不同，火锅虽也是聚众守着一口锅，但却是不紧不慢、丰盈而热烈的，麻辣鲜香的一大锅，一家人围坐在一起吃，又热闹又下饭，天冷的时候还会将大锅放在炉子上，一边加热一边吃，其乐融融，从吃的方式上也非常受大众欢迎。对于经营者来说，麻辣香锅利润也是非常可观，市面上的麻辣香锅大部分是用秤的，比如一百克多少钱，都是荤素搭配，成本基本上就是麻辣香锅底料和蔬菜、肉类等等，麻辣香锅的底料决定着麻辣香锅味道的好坏，底料最关键的就是红油的炒制，香锅里辣仔细研究总结市场上现有的各类模式，根据不同的麻辣香锅口味创造了一套属于自己特有的锅底系列，红油制作。将调味品的各种特性充分发挥，据来香锅里辣培训中心的学员反馈他们开麻辣香锅店子的利润是百分之五十以上，所以对于麻辣香锅经营者来说是一项非常挣钱的项目。
