法国平民美食
今天，世纪青年君带领大家来了解一下法国的平民美食-长棍面包。
长棍面包
如同法国的标志一样，可以和法国的奶酪和红酒齐名
法语baguette木棒，筷子
外形—可以防身的食物长条形状
一谈到法国，尤其是巴黎，就会在脑海里浮现的形象之一
【电影中的法棍】
对伍迪·艾伦比较熟悉的同学，说不定就会发现这位美国大导演非常喜欢法式长棍这个意象，比如在《人人都说我爱你》中，就有自己夹着一个用报纸包着的长法棍走过河边的场面；还有在《午夜巴黎》中，第一夫人布吕尼也怀抱着一袋长面包与男主边聊边走。
很硬，很香，很有嚼头，要嚼很久，在法国一般的面包房购买就是0.8欧一根，
法棍的尺寸大小每家店的标准都不太一样，像我知道的蓝带学院的标准就是重量350克一条
法棍朴实优雅的外型取决于划口的完成质量。从上到下直拉一道口子，或者斜着拉3-4道口子。经过烤制以后，外表的口子就会裂开，像耳朵一样，非常漂亮
撕开里面有均匀的气孔
法国法律规定面包不能使用防腐剂，一定不要有添加剂，本身的纤维或者说麦芽，揉了之后面筋不好，低温发酵，做出来才会好看。
这使得面包在24小时之内就变得很不新鲜，所以烤Baguette是一项每天要做的事情，但是1920年的十月，一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，因此，面包师没有足够的时间做传统的球状面包。于是，他们将面团拉长以减少揉捏、发酵尤其烤制的时间。长棍面包就此诞生了
法棍之于法国，就相当于米饭之于中国、通心粉之于意大利。法国人每天要吃掉2700万根法棍
如果吃意面，就不会吃长棍了。就像我们每天吃大米饭一样，偶尔也想换换口味，来点汤面、米线，那这个时候他们就不会吃长棍了。但是在饭后甜点的时候也会用长棍来抹奶酪吃。只能当天吃完，到第二天就会变得很硬。所以学生一般不会吃，只会回家吃。
法棍的配料极其简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料。最简单的原料增加了制作的难度，对面包师的技艺要求极高。它的制作工艺是面包师对面包满满的敬意和匠心。世界顶级面包师MOF级大师考试的必考科目就有法棍。
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