砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵;砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。
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味正砂锅培训内容：
1、砂锅的选用及处理
2、香辛料配方技术，
3、鲜汤的制作, 调备老汤技术，
4、鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理，
5、香辣酱、麻辣酱的调制，各种菜的搭配方法技巧
6，砂锅粥系列烹调技术，砂锅粉系列烹调技术，砂锅米线系列烹调技术，砂锅面系列烹调技术， 砂锅啤酒鸭、无水飘香砂锅鸡等砂锅菜序列烹调技术。
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