哪里可以学习到正宗老北京卤煮火烧技术—培训卤煮
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卤煮火烧做法详细介绍：
1.火烧的制作：400克普通面粉加适量的温水，和成稍硬的面团，饧10分钟再揉一回。下剂做成1公分厚的饼，上铛烙熟
2.猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水，将猪肠放进去焯水(凉水下锅)
3.猪肺要用清水灌洗干净，洗时放少许料酒，也要焯水(凉水下锅)
4.另起锅加开水(水一定要多些)，放猪肠、和猪肺，炖肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮)、加黄酒、黄豆酱、生抽、白酒、冰糖大火烧开，小火卤至熟
5.北豆腐切约1厘米厚的片，过油炸至两面金黄。待猪肠煮好后放入汤锅中，煮至入味
6.烙好的火烧也放入汤锅中煮一下7.香菜洗净切段
8.芝麻酱和酱豆腐、韭菜花和成酱料
9.蒜瓣拍碎加少许盐做成蒜汁
10.将火烧捞出切井字块，放在碗底1
1.豆腐捞出切斜刀块，放在火烧边上
12.猪肺、猪肠切段放在火烧上面，浇上卤汤、酱料、蒜汁、香菜
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