吕记渊源
吕记汤包隶属于天津吕大房餐饮管理有限公司 吕记汤包(又名大帅包),创始人吕仁先生,祖籍山东,于上个世纪二十年代迫于生计携全家老小闯关东,来到奉天(现在的沈阳),更开始,在奉天的北市场开了一家山东大碱馒头店,凭借着山东人特有的勤劳、质朴,小店生意红红火火,但吕仁并不满足于此,他发现发面的鲜肉包子更受人们的欢迎,可是他本身并不会做,听朋友说,几十里外有位老师傅做的包子是当地一绝,吕仁没多想,提着礼物便去拜师学艺,无奈人家的包子配方是继承的,不肯教,为了能让老师傅收自己为徒,吃了很多苦,吕仁依旧没有放弃,老师傅终于被他的执着感动了,答应收他为徒。
学来真技术的吕仁,结束了自己的大碱馒头生意,专门开了一家发面肉包店,因为包子味道鲜美、口感细腻、好吃实惠,很短的时间内,生意就异常火爆!那时候,总有当兵的来店里买包子,时间长了才知道,是张作霖的副官,“大帅也吃吕记包子”的消息在民间传开来,时间长了,吕记汤包便成了“大帅包”,吕仁的店生意更加火爆,短短几年内便开设了几十家分店。
时间的年轮进入了上世纪90年代,吕仁的后人扛起了吕记的大旗,在山东老家又开拓了一片吕记的天空,因其配方考究,味道独特,被授予“中华名小吃”的称号。
吕记汤包发展了90多年,吕记的第三代传人了吕文杰女士发现,时代发展,技术同样要不断革新,于是,她访遍大江南北,以吕记传承的中草药配方为基础,结合了天津及全国各地包子制作工艺之特长,使吕记的包子技术在工艺、口味上都有了重大的突破,馅料汤汁充盈、鲜香不腻、回味悠长;面皮洁白蓬松、刚柔相济、入口绵软,吕文杰女士深信:独乐为小乐,众乐为大乐,毅然拿出自己的技术与所有想创业的人共同分享,梦想帮助更多的人走向成功,十几年来,来自世界各地的近万人从吕记成功起航!有的在国内开了多家连锁店,塑造了自己的知名地方品牌,有的把店开到了国外,弘扬了中国的传统美食文化。
吕文杰成立了天津吕大房(原名大帅包)餐饮管理有限公司,并设立了天津实际操作中心、辽宁面食研发中心,她把技术创新、品种更新作为吕记的核心任务,根据南北方口味的差异,先后开发出三大系列、五十多种特色包子,并推出数十个涵盖早餐类的特色辅助项目,《快速发面》、《速冻包子》两项发面专利技术在吕记诞生了,填补了国际a的技术空白,央视等各大媒体争相报导。 面对荣誉,吕老师没有停止勤奋的脚步,“天道酬勤、竖德为先”,真诚帮助每一个想创业的人,成功的喜讯接踵传来,回望吕记的发展,即离不开先辈的智慧创造,也离不开后人的传承创新,成功源自勤奋,愿每一位有梦想的人都能从吕记起航,驶向幸福美好的明天!
