小碴子，又称玉米碴、苞米碴，将玉米脱皮，每粒破碎成三四份。玉米碴中含有较多的谷氨酸和维生素B，又健脑作用，能促进脑细胞呼吸，促进机体氨的排出，促进机体内分泌系统的正常活动。对预防高血压、糖尿病、肾炎均有一定作用。
玉米碴可以煮干饭和熬粥。把玉米加工成面，和好面发酵后可做大饼子、窝窝头、发糕等。
小碴子地瓜粥
1. 取适量小碴子，放入盆中加水淘洗干净。
2. 地瓜去皮洗净，切成滚刀块。
3. 锅中加水烧开。
4. 放入小碴子煮开，放入地瓜煮开。
5. 用勺子沿着锅边滑动，以免粘锅。
6. 中小火煮至粥熟，盛入碗中，上桌即可。
一碗粥不仅能暖暖身体，更多的是一份爱，一份责任。
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烹饪技巧
玉米碴的纤维素易吸收，熬制的时间在两个小时左右，一般人（包括一般糖尿病病人）都可以食用。烹饪前，先将玉米碴浸泡两小时，后与大米一起同煮，这样做出来的粥黄白相间，粗细搭配，色香味都非常不错。
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