职称：陕西新纪元烹饪学校研发中心主任 教授
擅长：中式烹调
“我的自信来源于我对食材的深入了解······”
人，总是在不断前进着
常言道，“想要彻底的了解一个人，就要从他最喜欢的事情开始，在热爱中找到共鸣。”带着对烹饪的热爱以及对陈波教授的好奇，我们走进他身边，了解他的所爱、所想、所念。（小编尽可能还原陈波教授的原话）
Q：您是从什么时候了解烹饪？
A：可以说从小就接触到烹饪，说到系统的学习烹饪应该是上学期间，现在我都还记得当时老师给我说的一句话“每一个菜肴都有其存在意义，在你动手制作菜肴前，一定要先了解食材的生长环境，相同的食材，因为生产地的不同，口感就会差很多”。也是因为这句话，让我在选用食材时严挑细选。而最终让我下定决心学习烹饪应该是在服兵役期间，一口简单的大锅，简单的食材，经过炊事员的制作，瞬间变成美味佳肴，那是我记忆中最好吃也是最想吃的味道。
Q：是什么让您下定决心深入钻研烹饪技术的？
A：我们年轻的时候不比现在的日子，那时候的人哪里有钱去旅游或者干些别的，一天净想着如何填饱肚子，我当时选择烹饪行业就是抱着挣钱的心思，想要过着“老婆孩子热坑头”的生活。让我下定决心深入钻研烹饪技术，应该算是家人的一句无心之言，你满足现在的成就，却不知道有多少人在一直往上走，你不前进，注定就会被人落下。
Q：您从事烹饪行业多久了？
A：从事烹饪行业大概有22年了，97年退伍之后，与朋友一起从事餐饮经营，干了大概有6年左右。在03年时，觉得当时掌握的技能和技巧已经达到瓶颈，如果不进行学习，可能会被市场淘汰，抱着要提高自己专业技能的心思，去了专业的院校学习，也就是在那里，遇到了影响我一生的老师。经过系统的学习，在04年时，我获得了陕西省“银桥杯”烹饪大赛金奖，这是首次获奖，到现在我都还记得当时青涩的自己在舞台中央领奖的样子。
Q：您最擅长的烹饪有哪些？
A:我最擅长的中式烹调，在我从业22年的时间里，每一天都是和中式烹调打交道，烹炒煎炸品人间风味，每一道菜肴都有它特定的故事和独特的文化，我要做的不是简简单单的制作菜肴，而是要读懂它、了解它、享受它。
每一个食材，因为生长环境的不同，导致了它们的口感也是各不相同，因此，在制作美食的过程中，一定要多加了解食材的生长环境和它的特点，这样才能烹制出一道完美的菜肴。
我愿尽我所能，将我会的完全传授于你
古人将读书分为三重境界，第一重境界为“独上高楼，望尽天涯路”，第二重境界为“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”，第三重境界为“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。
经过多年职业生涯的研究与创新，陈波教授将烹饪也分为了三个阶段，第一阶段为“五味调和”、第二阶段为“五味不出头”、第三阶段为“返璞归真”，陈教授在授课的过程中多次提到“我们在烹饪的过程中要注重食材本身的味道，在不改变食材原本味道的前提下，再对其进行二次加工”。
“学校这么多的老师中，我最喜欢陈波教授了，他的教学方式不单是纯理论的教学，更是将实践和理论相结合，根据每个人的具体情况，教授的内容也有所不同，真正做到了因材施教、针对性教学。孔子爷爷曾经说过‘学而不思则罔，思而不学则殆’陈教授在教学的过程中真正做到了学与思的紧密结合”。一位他教授过的学生这样评价他。
“
铁血硬汉的刀光剑影之下，有着一颗柔情似水的细致之心。陈教授总说：“我只是一个普通的烹饪老师，希望在我的努力教学之下，能够培育出更多比我更擅长中式烹调的优秀学子，用他们细致的心，了解每一份食材包含的深厚文化内涵，继承并发扬中式烹调饮食文化的传统精髓，让世人知道华夏美食文化的博大之精深。”
荣誉是鼓励，也是激励
在陈教授厨业生涯的22年中，无数的奖杯与加冕见证了他的奋斗历程。
2004年获得陕西省“银桥杯”烹饪大赛金奖
2008年获得陕西省“陕菜创新大赛”热菜金奖、陕西金厨奖
2008年至2012年连续五届获得“全国中职烹饪大赛优秀指导教师奖”
2009年获得第三届全国厨艺绝技表演暨鉴定活动刀工项目最佳厨艺奖
2011年获得中央七套“赢在寿光电视烹饪大赛”金奖
2014年荣获第五届全国饭店业技能大赛热菜金奖
2016年获得中国餐饮烹饪世界锦标赛专业组中餐热菜铜奖
2016年荣获“劲霸杯”第二届中国厨师烹饪技艺大比武华山论剑总决赛金奖
2017年获得“劲霸杯”全国厨师华山论剑技能大比武烹调项目金奖
2017年获得世界餐饮联合会烹饪大赛专业组个人热菜铜奖
2019年在陕西省烹饪餐饮业协会第六届第二次会员代表大会上获“陕西餐饮30年—杰出人物奖”奖项
大道至简，遵循本心
“遵循本心”这句话，看似简单，却很难做到，有多少人在前进的道路上迷失了自己的质朴本心。可幸的是，陈波教授在前进的道路上始终遵循本心，20多年的厨业生涯中，他对于中式烹调的热爱始终如一，在新纪元教学的每一个日子中，陈教授不忘初心，以专业、过硬的技术能力，赢得了广大师生以及学生家长的一致好评与赞誉。
“未来的日子，我将不忘初心，用更加专注的态度去研究每一个食材，因为对我来说‘烹饪，并不是单纯的体力支出，更是需要自身对食材的彻底领悟，加上对其独到的见解，才能将普通的食材，烹制出令人赞口不绝的完美作品’”。
“对于食材的深入了解”是陈波教授烹调的方法，“承上启下，推陈出新，学无止境，勇攀高峰”是陈波教授时刻铭记于心的厨师理念。大道三千殊途同归，相信在不久的将来，“中华五千年的饮食文化，定会在陈教授手中得到发扬与传承”。
