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白茶冲泡时，沸水的温度在70℃左右，一般在4～5分钟后，浮在水面的茶叶才初步慢慢下沉，这时，品茶者应以欣赏为主，观茶形，察沉浮，从不相同的茶姿、颜色中使自己的身心得到愉悦，一般到10分钟，方可品喝茶汤。不然，不但失掉了品茶艺术的享用，而且饮起来淡而无味，这是由于白茶加工未经揉捻，细胞未曾破碎，所以茶汁很难浸出，致使浸泡时刻须相对延伸，一同只能重泡一次。
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红茶
红茶是一种通过发酵制成的茶。叶片及汤呈赤色。我国闻名的红茶有安微祁红、云南滇红、湖北宜红，等等。
红茶与绿茶的差异，在于加工办法不一样。红茶加工时不经杀青，并且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，成为赤色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而堆集在叶片中，然后构成红汤、红叶。红茶首要有小种红茶、时刻红茶和红碎茶三大类。
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