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古代人对泡茶用水的观点
最早提出水规范的是宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之天然，独为难得。”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。
古人大多选用天然的活水，最佳是泉流、山溪水;无污染的雨水、雪水其次;接着是清洗的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水，切不可使用池塘死水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。”是说用不一样的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只要佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。
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冬天饮红茶
冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与养分请求较高。摄生之道，贵于御寒保暖，进步抗病才能，此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。红茶性味甘温，富含丰厚的蛋白质，冬天饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，然后增强人体对冬天气候的习气才能。
红茶也富含丰厚的蛋白质，可以强身补体，红茶干茶呈黑色，泡出后叶红汤红，浑厚干温，可加奶、糖，芳香不改。此外，冬天大家的食欲增进，进食油腻食物增多，饮用红茶还可去油腻、开食欲、助摄生，使人体非常好地顺应天然环境的改变。黑茶有近乎红茶之效。
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