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红茶品饮
红茶,人称诱人之茶,这不仅因为色泽红艳油润味道甜美可口,还因为它品饮红茶,除清饮水思源外,还喜爱调饮,酸的如柠檬,辛的如肉桂,甜的台砂糖,润的如奶酪。
品饮红茶重在领会它的香气,味道和汤色,所以,一般多选用壶泡后再分洒入杯。品饮时,先闻其香,再观其色,然后尝味。饮红茶须在品字上下功夫,慢慢斟饮,细细品味,方可取得品饮红茶的真趣。
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冬饮红茶
冬天,冰天雪地,万物蛰伏,寒邪袭人,人体生理功用减退,阳气渐弱,中医以为:“时届隆冬,万物活力闭藏,人的机体生理活动处于按捺状况。摄生之道,贵乎御寒保暖”,因此冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温,可养人体阳气;红茶富含丰厚的蛋白质和糖,生热暧腹,增强人体的抗寒才能,还可助消化,去油腻。红茶类在加工过程中通过充分发酵,使茶鞣质氧化,故又称全发酵茶。茶鲜叶通过氧化后构成赤色的氧化聚合产物———茶黄素、茶红素、茶褐素,这些色素一部分溶于水,冲泡构成了赤色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红,以安徽祁门县的祁红为闻名。
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