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红茶品饮
红茶，人称诱人之茶，这不仅因为色泽红艳油润味道甜美可口，还因为它品饮红茶，除清饮水思源外，还喜爱调饮，酸的如柠檬，辛的如肉桂，甜的台砂糖，润的如奶酪。
品饮红茶重在领会它的香气，味道和汤色，所以，一般多选用壶泡后再分洒入杯。品饮时，先闻其香，再观其色，然后尝味。饮红茶须在品字上下功夫，慢慢斟饮，细细品味，方可取得品饮红茶的真趣。
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冬饮红茶
冬天，冰天雪地，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功用减退，阳气渐弱，中医以为：“时届隆冬，万物活力闭藏，人的机体生理活动处于按捺状况。摄生之道，贵乎御寒保暖”，因此冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气;红茶富含丰厚的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒才能，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中通过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶通过氧化后构成赤色的氧化聚合产物———茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡构成了赤色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为闻名。
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