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尝味
指尝茶汤的味道。茶汤味道是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质归纳反映的成果，假如它们的数量和份额适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。茶汤的味道以微苦中带甘为最好。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性;喝后喉头甘润的感受继续好久。
一般认为，绿茶味道鲜醇爽口，红茶味道浓厚、激烈、鲜爽，乌龙茶味道酽醇回甘，是上乘茶的主要标志。由于舌的不一样部位对味道的感受不一样，所以，尝味时要使茶汤在舌头上循环翻滚，才能准确而全部地分辨出茶味来。
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黄茶的功能与效果
黄茶是沤茶，在沤的过程中，发生的消化酶，可维护脾胃，进步食欲，协助消化。消化酶能康复脂肪细胞代谢功用，化除脂肪。黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等养分物质，防治食道癌。黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，这些物质能灭菌、消炎。
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