当提到鸡尾酒很多人会联想到喧闹的酒吧，灯红酒绿的夜生活，调酒师帅气摆弄着手里的摇酒器，瞬间一杯美轮美奂的鸡尾酒便摆在了手边。然而鸡尾酒远没有看上去那么简单，有这么一个人，他在为了如何调制出更加美味的鸡尾酒而努力着，在他看来鸡尾酒不仅仅是帅气的表演，每款酒品都可以称之为一件艺术品。
“调酒师可以改变世界，因为他带给客人最简单、最直接的快乐。在成功的这条路上，善于交流更多时候比经验、学识对你的帮助更直接。”
笔者：可能在这个行业里没有统一的标准，在这个行业里很多都是经验带来的感觉，在调酒过程中，由经验累积下来的感觉去调制一杯鸡尾酒是否会有比较大的影响？
Jack：调酒师娴熟的手法和略显不同的口味，让许多人以为这取决于经验，经验是摸索出来的，客人的口味是经验之谈。比如，一位经常光顾的客人，他喜欢的口味调酒师非常清楚，所以很多相熟的客人是不需要点单的，只要说出想喝的感觉就可以了。经验对于优秀的调酒师更多的是体现在技巧和手法上，如何理解和调配出一杯鸡尾酒还是要看拥有多少专业知识。对于酒品的了解和认识，对于食材的掌握，这些对于调配鸡尾酒都是至关重要的。所以需要调酒师平时有阅读的习惯，而且不能局限于自己的领域。笔者：成为一个优秀的鸡尾酒调酒师，是否需要先天良好的资质？还是这个行业门槛很低，只要喜欢就可以加入呢？
Jack：我在15岁的时候已经没有继续学业了，在众多行业中，调酒师这个行业是不需要任何学位的。但是这并不说明调酒师是任何人都可以做的工作，首先你要热爱这个行业。有些人工作是为了挣钱，有些人是为了打发时间，有些人是为了追求梦想，调酒师必须要深爱这个行业，因为只有热爱才可以调配出美味的鸡尾酒，用应付的心态或者不情愿的机械式调出的一定称不上是美味的。
笔者：那您是在哪里学到的调酒师技能呢？
Jack：我一开始在酒吧里做学徒，但是后来师傅去了外地，酒吧也倒闭了，我当时的感觉就是手足无措了，后来，决定去学校学，比较了几家专业学校，最后去的河北闻达调酒师学校。
笔者：一位优秀的调酒师大概需要多久的历练呢？
Jack：每个人都不一样，很多人认为这取决于手法、技术、专业知识的积累，其实我觉得最主要的是在调酒的时候如何与客人交流与互动。因为，只有可以清楚地了解客人的口味、喜好，甚至饮酒时的心情，才可以调制出一杯客人期望的味道，这才是成为优秀调酒师的必经之路。所以当你选择做调酒师时，就选择了必须去服务他人。
笔者：对这次的冠军你有什么样的期许？你认为会在世界大赛中获胜吗？
Jack：很希望中国的调酒师可以赢得比赛，特别是世界的比赛。因为在西方国家有些人非常高傲，中国调酒师赢得比赛后，我想别人可以通过中国调酒师的表现学习尊重别人。
如果说一首打动人心的歌需要好的创作以及歌手的唱功、情感和谐共存，那么鸡尾酒除了拥有各种雕制器皿、配方、基酒以及辅料外，调酒师的情感投入也是酒的型格所在。无论歌还是酒，打动人心的在于唤起共鸣。英式调酒师，注定是主宰酒吧命运的灵魂！
