冬季暖胃靓汤尝尝鲜
1、腊肉猪蹄煲汤
原料：猪蹄100克，湖南腊肉50克，魔芋结30克，木耳10克，小葱、香菜各20克，盐少许。
制法：将猪蹄刮洗干净，斩件，焯水，沥干水分；腊肉去肥膘，瘦肉部分焯水备用；锅入葱、姜、八角、清水，放入猪蹄大火炖至八分熟，放入腊肉，转小火炖约30分钟，下洗净的魔芋结、木耳炖熟，加盐调味，撒小葱花、香菜，盛入汤碗中即可。
制作关键：湖南腊肉本就很咸，所以需焯水，炖制过程中腊肉的盐味会渗入汤汁中，使汤带有咸味，最后调味要少放甚至不放盐。
点评：湖南腊肉的香味浸入汤汁，令猪蹄汤别有一番风味。
2.四季养生汤原料：猪肚，土鸡，鲜狗胎盘，猪龙骨，黄豆，胡椒碎，上汤，盐。
制法：将猪肚、土鸡、猪龙骨、鲜狗胎盘洗净，猪肚保持原只，土鸡改刀，一同放到炖盅内，加黄豆、胡椒碎粒，注入上汤，封好炖盅，隔水炖2小时，捞起猪肚切成小块，加盐调味即可。
招牌原因：有很好的保健作用，特别是可以养胃，四季皆可饮，已经售卖了二十多年。
3.椰子石斛炖乳鸽
原料：乳鸽，石斛，老椰子，盐。
制法：1、将石斛泡好；2、将乳鸽治净，斩件，飞水；3、将老椰子打开，留椰子原汁，入石斛、乳鸽，入蒸柜蒸4小时至熟，加盐调味即可。
点评：在三亚人看来，喝椰子汁要喝新鲜的嫩椰子，但入菜则要用老椰子，因其味道更足。这是一道非常适合冬季喝的汤品，可清热、润肺，且用椰子原盅炖制，鲜甜润泽。
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