国家职业公共营养师暑期班
招生简章
随着我国经济和社会的发展，人们在追求物质生活的同时，都希望自己拥有健康的身体。因此人们对科学合理的膳食结构的要求越来越高。食品安全、营养与健康、营养与保舰营养与康复已成为社会新的需求，营养师作为一种新兴的职业开始受到国人的重视。在美国，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与；日本每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。
一、报名要求
（一）四级公共营养师（具备以下条件之一者）
1.连续从事本职业工作一年以上，经四级公共营养师培训达标准学时数，并取得结业证书者。
2.具有医学、食品或相关专业中专毕业证书，经四级公共营养师培训达标准学时数，并取得结业证书者。
（二）三级公共营养师（具备以下条件之一者）
1.取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业（相关职业）工作3年以上，经三级公共营养师培训达标准学时数，并取得结业证书
2.连续从事本职工作一年以上，经三级公共营养师达到标准学时，并取得结业证书
2.具有大专级以上学历证书，经三级公共营养师培训达标准学时，并取得结业证书
（三）二级公共营养师（具备以下条件之一者）
1.取得“三级公共营养师”职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师培训达标准学时数，并取得结业证书。
2.具有医学、食品或相关专业本科及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上，经二级公共营养师正规培训达标准学时数，并取得结业证书。
3.具有医学、食品或相关专业本科学历证书，取得三级职业资格证书后。连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师培训达标准学时数，并取得结业证书。
二、工作方向
1.职业类营养师：在企业、学校和幼儿园做专职营养师，或自行创立营养咨询中心；
2.医药类营养师：主要从事医生、护理以及营养保健工作；
3.保健类营养师：主要从事营养保健产品的生产、代理及销售工作；
4.饭店类营养师：主要从事餐饮酒店高级管理、职业点菜师、高级行政总厨以及厨师工作；
5.食品类营养师：主要从事食品快餐的生产销售以及营养配餐工作；
6.咨询类营养师：为美容院、健身房、社区、企业家、高级收入家庭等提供营养咨询服务等等。
三、培训模式
1.采用周一到周五教学模式2.考试未过，免费复读，直到考过为止
四、培训内容
1.基础课程：营养学基储各类食物的营养价值、特殊人群的营养、社区营养、营养与相关疾并食品卫生及管理、等。
2.技能课程：膳食调查、膳食计算、膳食营养评价、食谱设计与制定、糖尿病病人的食谱设计与评价、营养宣教、营养咨询的方法、步骤和实战演练等。
五、报名提交资料：
1.本人身份证，学历证书复印件各2张；2.蓝色彩照一寸6张，两寸3张。
六、部分师资简介
岳向峰：营养与食品卫生学硕士学位；郑州市营养学会副秘书长，郑州大学第一附属医院的营养医师，郑州市冯特职业培训学校特聘教师。
胡玮：郑州铁路职业技术学院医学技术系教授（已退休）是全国中医药“养生康复学会”理事。、河南拾公共营养师技能鉴定专家委员会”专家、郑州市“营养协会”副理事长、郑州市“老年健康指导委员会”顾问、全国专业人才库营养与健康专业考评专家委员会专家。
七、报名地址
1.经三路校区地址：郑州市农业路南、经三路西32号财富广场2号楼4层；
八、培训时间、地点1.授课时间：2013年7月至2013年8月；2.地点：郑州市冯特职业培训学校经三路校区；
九、课程表安排
授课内容
章节内容
授课教师
课时数
第1章公共营养师职业道德
1职业道德特点，社会作用 2社会主义职业道德基本规范 3公共营养师职业守则 4人体解剖生理基础 5运动，消化，呼吸， 等系统的组成及功能 6食物消化吸收 7不同人群生理特点
胡玮
6
第2章医学基础
习题练习及解析
第3章营养学基础
1营养学概论 2能量来源消耗，蛋白质，脂肪，碳水化合物讲析 3矿物质 4脂溶性维生素和水溶性维生素 5水与膳食纤维
胡玮
6
第3章营养学基础
6
习题练习及解析
第4章人群营养基础
孕妇，乳母，婴儿，幼儿，学龄前，学龄儿童与青少年，老年人的营养需要及膳食指南
孙晶曼
6
习题练习及解析
第5章食物营养与食品加工基础
1动植物性食物的营养成分及组成特点 2调味品和其他食品 3营养强化品和保健品的功效 4常见的食品保藏和加工技术
刘凤珠
6
习题练习及解析
第6章食品卫生基础
1食品生物性，化学性，物理性，污染及防治2动植物性食品卫生要求 3细菌性，化学性，有毒动植物，真菌霉变食物中毒表现和发病特点
刘凤珠
6
习题练习及解析
第7章膳食营养指导与疾病预防
1膳食营养指导和管理概论 2 EAR,AI,UL,RNI 3 膳食结构指南 4营养缺乏的原因，表现及预防 5膳食营养与慢性病预防
岳向峰
6
习题练习及解析
基础知识测试及解析
1-7章
索剑飞
6
第1章膳食调查和评价（4级技能）
1膳食摄入量调查-24小时回顾，记账，称重记账 2膳食调查结果计算，评价，分析
宋莲军
6
第1章膳食调查和评价（3级技能）
6
习题练习及解析
第2章人体营养状况测定和评价(4级技能)
1人体体格测量 2尿液，粪便，血样的收集和保存 3蛋白质缺乏，缺铁性贫血，维A，维D，维C，B2锌等营养素缺乏的症状和体态辨别
岳向峰
6
第2章人体营养状况测定和评价(3级技能)
6
习题练习及解析
第3章膳食指导和评估(4级技能)
四级：1确定营养需要和劳动等级 2食谱编制 三级1各类食物和饮品的营养价值特点 2烹饪营养指导和膳食宝塔 3家庭食物中毒及预防 4营养教育
宋莲军
6
第3章营养咨询和教育(3级技能)
6
习题练习及解析
第4章食品营养评价(4级技能)
四级：1食品样品的收集和保存 2食品标签和配料解读 3食品添加剂4食品营养价值分析 三级：1营养和食物需要目标设计 2食谱编制 3食谱营养评价和调整
杨 霞
6
第4章膳食指导和评估(3级技能)
6
习题练习及解析
营养配餐
马高峰
3
第5章食品营养评价(3级技能)
1食品营养标签的制作 2食品能量，蛋白质，碳水化合物脂肪评价 3食品营养资料编辑
索剑飞
6
习题练习及解析
基础最后两章和技能4级3级最后一章
基础：1营养教育，社区营养教育及管理 2食品保护法和添加剂相关知识 技能：1营养与健康信息采集、档案建立和管理 2营养干预方案设计和实施
索剑飞
6
习题练习及解析
6
技能知识测试及解析
三级
岳向峰
6
真题测试及解析
基础加技能
索剑飞
6
第1章膳食调查与评价（2级）
1食品频率法调查表的设计和膳食调查 2膳食营养素摄入量计算和评价 3食品频率法调查报告
杨霞
6
习题练习及解析
第2章人体营养状况测定和评价（2级）
1不同人体提个测量和体重的检测 2血液尿液和头发营养相关指标的分析 3碘，硒等营养缺乏状况评价
杨霞
6
习题练习及解析
第3章营养咨询和教育（2级）
1母乳和人工喂养指导 2孕妇和中老年人营养状况评价 3营养和食品安全知识教育
索剑飞
6
习题练习及解析
第4章膳食指导与评估（2级）
1不同人群营养目标确定和食谱编制 2幼儿和老年人食谱营养评价和调整
岳向峰
6
习题练习及解析
第5章食品营养评价（2级）
1食品营养评价 2食品营养价值分析 3食品营养资料编写
岳向峰
6
习题练习及解析
第6章社区营养管理和干预、第7章培训和管理（2级)
1食品公共卫生和中毒事件信息 2社区人群营养与健康档案建立和管理 3营养干预方案 1公共营养师培训计划和教学培训 2公共营养师培训指导
胡亚蓬
6
习题练习及解析
技能知识测试及解析
二级
岳向峰
6
十、课程要求
1.出勤：上课必须携带听课证；每次课程必须签到，不得补签、提前签到；迟到、早退。无故迟到或早退（上课前未和班委成员或班主任给予请示），根据迟到和早退的时间给予警告和扣分惩罚；旷课。无故旷课（未请假），根据旷课的次数给予通告和扣分惩罚；课程形式为集中授课，误课不补。
2纪律：学员上课前5分钟到达教室，课中通讯工具调至关闭或静音状态，不得交头接耳，课后按照教师指令下课；课中无随意出入，接打电话现象；课中不做与学习无关事情；纪律委员做好每日纪律情况的记录。
3.学习：学员须认真完成课程辅导习题；课中认真听讲，并做好听课笔记；学习委员做好辅导习题完成情况的统计。
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