郑州豫食香小吃培训学校18530077113
福建沙县小吃：
特色小吃：飘香拌面柳叶蒸饺香脆混沌炸混沌扬州炒米特色水饺
滋补炖汤类：香菇排骨汤（清凉降火）枸杞乌鸡汤（补血养颜）莲子猪肚汤（健脾补胃）当归牛肉汤（益气活血）茶树菇老鸭汤（补肾抗衰老）枸杞鸽子汤（十全大补）
面食类：酸菜面（粉）青菜面（粉）红烧牛肉面（粉）排骨面（粉）肉丝面（粉）鸡·鸭腿面（粉）
卤味套餐饭：卤鸡蛋卤豆干卤鸭腿卤鸡腿
鸡腿套餐饭：鸭腿套餐饭排骨套餐饭（加豆干卤蛋青菜）香卤套餐饭（加入豆干，卤蛋，青菜）
1.讲述各种小吃的发展史及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.底汤、底料的配制及熬制方法。
4.禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.面、粉各种材料的烫制流程及方法。
6.未售完半成品的保存方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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