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不好的茶并不是现已坏了的茶，而是就质量好坏来说。一般说来，判别茶叶的好坏能够从调查茶叶、嗅闻茶香、品味茶味和分辩茶渣下手。
观茶(调查茶叶)
调查茶叶即是欣赏干茶和茶叶开汤后的形状改变。所谓干茶即是未冲泡的茶叶;所谓开汤即是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。
茶叶的外形随品种的不一样而有各种形状，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等，各具美丽的姿势。而茶叶开汤后，茶叶的形状会发生各种改变，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露本来的形状，令人心旷神怡。
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托垫式：形似盘式杯托。
支持式：圆柱状物，从盖子基地点支持住盖;或筒状物，从盖子附近支持。
茶碗：泡茶用具，或盛放茶汤作饮用东西。
圆底：碗底呈圆形。
尖底：碗底呈锥形，常称为茶盏。
盖碗：由盖、碗、托三部件构成，泡饮合用用具或可单用。也称三才杯。
大茶杯：泡饮合用用具，多为长桶形，有把或无把，有盖或无盖。
同心杯：大茶杯中有一只滤胆，将茶渣分离出来。
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