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嗅香气应以左手握杯,挨近杯沿袭鼻趁热轻嗅或深嗅杯中叶底宣布的香气,也有将整个鼻部深化杯内,挨近叶底以扩展触摸香气面积,添加嗅感。为了准确判别茶叶香气的凹凸、长短、强弱、清浊及纯杂等,嗅时应重复一二次,但每次嗅时不宜过久,避免因嗅觉疲惫而失掉灵敏感,一般是3秒左右。嗅茶香的进程是:吸(1秒)——停(0.5秒)——吸(1秒),按照这么的办法嗅出茶的香气是“高温香”。别的,能够在品尝时,嗅出茶的“中温香”。而在品尝后,更可嗅茶的“低温香”或许“冷香”。好的茶叶,有耐久的香气。只要香气较高且耐久的茶叶,才有余香、冷香,也才会是好茶。
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水瓶与水钵
效果相同,都是用以贮水烹茶的。水瓶,修颈垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最佳。也有一种束颈有嘴,饰以螭龙,名叫螭龙樽的也不错。水钵,也是用来贮水以备烹茶的,巨细均相等于一个通常花盆,样式也许多。明代制的“红金彩”,用五金釉,描金鱼二尾在钵底,舀水时水动,好像金鱼也动,这是很少见的珍品。
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