南通中西餐饮饮食文化差异?饮食文化是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分之一。了解中西方饮食文化的差异,对于厨艺学习者来讲,不仅能加深对所学厨艺文化的理解,更能提高自己的眼界,从细微处甄别出差异,结合自己的灵感可能会带来一道新鲜菜品。
东西方的饮食差异有哪些
植物性格和动物性格。西方人在介绍自己国家的饮食特点时,觉得比中国更重视营养的合理搭配,有较为发达的食品工业,如罐头、快餐等,虽口味千篇一律,但节省时间,且营养良好,故他们国家的人身体普遍比中国人健壮:高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉;而中国人则显得身材瘦孝肩窄腿短、色黄质弱。
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中西餐饮哲学上的不同。由于中西哲学思想的不同,西方人于饮食重科学。重科学即讲求营养。这些问题都是烹调中的大学问,而菜肴的色、香、味如何,则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国——法国,其饮食文化虽然在很多方面与我们近似,但一接触到营养问题,双方便拉开了距离。中国五味调和的烹调术旨在追求美味,其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻,都会使菜肴的营养成分被破坏。
南通中西餐饮饮食文化差异
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