长沙学做烧烤哪里有培训的?长沙香尔辣的老师介绍:烧烤恐怕是人类最早接触到的加工熟食的方法。人类历史虽然经过了千百万年的发展,但对烧烤食品喜爱依旧,至今世界各地还均有吃烧烤的习惯。一些新的炉具和烧烤方式开始被大家所接受,烧烤作为一项户外活动也越来越普及。可面对这些看似简单的工具,要想把野外烧烤搞的既让大家吃饱,又让大家吃好则并非宜事。不仅在烧烤过程中有许多注意的事项,烧烤前也有许多要准备的东西,下面就让我们一一看看。
野外烧烤食材的选择
一般来讲MM们钟情于蔬菜水果,GG们大爱肉食,如果是深山远足而附近又很少便利店的情况下,强烈建议大家不要偏食,要荤素搭配,讲究健康营养。素食吃多了体力会下降,而且容易饿,只吃肉食又容易上火干渴。下面我们看看户外烧烤适合携带的几大类食品。
1.肉类食品:羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡珍等等。需注意的是肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串,购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求,完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有:活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等,选择时特别要注意”鲜活“两字。活鱼要去鳞,去内脏,洗净,用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
2.蔬菜瓜果类:土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品要经过适当加工,出发前土豆和红薯去皮,切片(为防氧化变色,不可长时间放置);山药选择较细的;芋头选择较小的;青菜要洗干净;特别推荐大蒜,大蒜烤出来口味独特,并且大蒜本身具有杀菌的作用,很适合野外食用。一些水果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤。
3.面食和豆制品:馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等,这些食品不仅开胃而且可以填饱肚子。烤过的面食还有养胃的作用,很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时如能加上香油或者辣椒油,洒上椒盐,味道就太美了。豆腐块和腐竹则不同,需要烧烤酱来出味。
注:食物最好是在家都全部加工好,去皮切片等工作应在出发前完成,最好不要放在野外,切片的食物不要长时间放置,防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些,不要只是肉串,要荤素搭配。食品的量要根据人数而定,不要过少,少了不过瘾,也不要太多,以免浪费。
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