1奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇理论：西式面点概况
奶油挤花：基本技巧
2拿酥蛋挞、椰挞、水果挞、凤梨酥理论：主要原料知识
奶油挤花：花边
3手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼理论：常用设备及工具的使用
奶油挤花：花边
4核桃酥、芝麻薄饼、冰淇淋理论：饼类得操作手法
奶油挤花：花卉
5老婆饼、皮蛋酥、蛋黄酥理论：水油酥得起发原理
奶油挤花：文字
6清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙理论：泡芙的起发
奶油挤花：动物
7酥皮奶挞、千层酥、蝴蝶酥理论：清酥制作方法
奶油挤花：蛋糕装饰
8花纹蛋卷、年轮蛋糕、巧克力蛋卷理论：蛋糕的蓬松原理
基本功：包点造型
9黄金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕理论：蛋糕的分类
基本功：包点造型
10生日蛋糕示范、散花蛋件理论：色彩的作用
基本功：包点造型
11柠檬戚风蛋糕、朱古力虎皮卷理论：蛋白的蓬松原理
基本功：包点造型
12绿茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕理论：戚风蛋糕的制作
基本功：包点造型
13咸戚风蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕理论：重油蛋糕的制作
基本功：包点折叠
14日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉松蛋糕理论：蛋糕制作流程
基本功：包点折叠
15巧克力慕斯、香橙慕斯、果冻理论：慕斯类的制作基本功：搓包练习
16维也纳沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕理论：巧克力的调制
面塑：花卉造型
17苹果批、葡式蛋挞理论：批的制作
面塑：花卉造型
18菠萝包、墨西哥奶酥包、鸡尾包理论：面包的发酵原理
面塑：蔬菜造型
19毛毛虫面包、黄金面包、台式菠萝包理论：面包成形手法
面塑：蔬菜造型
20汉堡包、热狗包、香葱火腿玉米包理论:面包制作流程
面塑：水果造型
21牛角包、丹麦芝士条、甜甜圈理论:丹麦酥类面包制作
面塑：水果造型
22白吐司、提子干吐司、辫子包理论:面包的烘烤
面塑：动物造型
23长棍法包、芝麻法包、香菜法包理论:法式面包的制作
面塑：动物造型
24二次发酵法面包制作理论:二次发酵法生产面包
面塑：动物造型
25广式月饼、鸡仔饼理论:月饼制作流程面塑：动物造型
26-29西式面点品种实操复习
30考试
