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广州哪里学习烧腊卤水好

2017-06-28 阅读:74 来源:信星培训学校
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1理论:介绍广东烧卤发展史,烧卤用具及使用,鹅鸭的种类及制作方法,酱料的配方

2实操:深井烧鹅、脆皮烧鸭、冰肉的制作

3理论:化皮乳猪的制作,蚝油凤爪、白云凤爪、烧肉

4实操:化皮乳猪、蚝油凤爪、白云凤爪

5实操:脆皮烧鸭

6理论:蜜汁叉烧、排骨、鸡翼、桂花香扎、鸭脚扎

7实操:蜜汁叉烧、排骨、鸡翼、桂花香扎、鸭脚扎(半制成品)

8实操:蜜汁叉烧、排骨、桂花香扎、鸭脚扎

9理论:化皮烧肉、蒜香鸡、卤水的种类及配制

10实操:化皮烧肉、蒜香鸡

11理论:北京片皮鸭、琵琶鸭的制作、薰鱼、卤水扎蹄、和味猪手

12实操:北京片皮鸭、琵琶鸭

13实操:琵琶鸭、卤水扎蹄、和味猪手

14理论:红烧乳鸽、脆皮大肠、冷水猪肚、香麻猪舌

15实操:红烧乳鸽、脆皮大肠、冷水猪肚、香麻猪舌

16理论:传统盐焗鸡、东江盐焗鸡、白切鸡、桶子油鸡、凤眼肝、客家咸鸡、盐焗凤爪、

17实操:白切鸡、东江盐焗鸡、桶子油鸡、客家咸鸡、盐焗凤爪

18实操:白切鸡、东江盐焗鸡、桶子油鸡、凤眼肝

19理论:卤水食品的制作及使用保管、卤水拼盘的拼砌

20实操:卤水拼盘的拼砌、卤水掌翼、卤水五花肉、卤水豆腐

21理论:考试前理论复习

22实操复习

23考试

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