考中级厨师证有哪些要求呢?考个中级的厨师证要多少钱呢?考中级厨师证多久拿证呢?
中级厨师知识要求：
1.满足初中的文化程度或者是同等学历。
2.熟悉的常用烹调原料的名称、特点、质量标準和鉴别、保管知识。
3.了解调味的种类、原则、阶段以及方法等基础的知识。
4.熟悉掌握初步的加工和熟悉处理的原则以及知识。
5.掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度的控制等基本的知识。
6.熟悉掌握基本的刀法、分类以及技术操作知识。
7.熟悉掌握常用的烹调方法、分类以及技术操作知识。
8.了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
9.掌握本岗位的所用工具、机具、设备的使用以及保养知识。
10.了解厨房所用易燃、易爆物品的性能以及使用知识。
11.掌握单个菜品的成本和核算知识。
12.熟悉本地的民俗以及饮食习惯，初步了解国内外其它地区的民俗以及饮食习惯。
中级厨师技能要求：
1.能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
2.掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。
3.能独立进行绰水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。
4.能调製常用的糊、浆、欠，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标準。
5.能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配製，并能进行一
6.般的冷盘拼制。
6.熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的製作。
7.掌握基本味型的比例和调製以及各种欠汁的运用。
8.能準确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，準确定量。
9.能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。
10.能指导徒工工作。
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咨询老师：秦老师
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