“石锅鱼”的名气来历，有一段很有意思的典故。据说是在清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”了，而这家小店也因此得名为“金福林”。皇帝在“金福林”用过膳，名气当然也就不同了，从此“金福林”也就名满天下。
湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感,连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑眩
作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。那么如何制作出如此美味的石锅鱼呢？找川厨仔石锅鱼培训！在这里，我们将与您一起脚踏实地，为您提供一站式全程石锅鱼培训，让您不但能学到如何制作美味，还能帮您学到如何用美味为自己创业，川厨仔全程护送您充满自信的走向成功！
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培训流程
1、讲解原材料的识别与选择
2、讲解香料的识别与选择
3、鱼的前期处理
4、鱼的切法技巧
5、码制鱼的核心配料
6、码制鱼方法及时间
7、底料香料的配方
8、底料的制作
9、锅底的核心配方
10、锅底的调制技术
11、附属菜品的处理及存放技术
12、特殊菜品的处理
13、特殊菜品的码制
14、不同味碟的制作技术
15、鱼的摆盘技巧
16、附菜品的装盘，自助火锅摆盘，点菜产品摆盘
17、选址、定位、装修辅助
18、采购、摆放、定价辅助
19、宣传造势、开业辅助
教学产品根据市场原材料随机教学，可根据学员特别要求更改替换
店面展示
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学员留影
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