成都成人厨师培训学校?厨师这一职业最早大约是出现在奴隶社会,那个时候就已经有了专职厨师。然后随着社会物质文明程度的不断提高,厨师这个职业也在不断地发展,厨师的队伍不断壮大,到21世纪初的时候,世界上的厨师队伍已经壮大了数千万人了。每年甚至有一天是属于厨师的节日:厨师节。每年的10月20日就是我们厨师朋友的节日。
关于厨师,这些你都应该知道!
液体味料
酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。
麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。
米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。
辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。

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注意啦!这些关于厨师的独门绝学
软炒(又称滑炒)。先将主料出骨,经调味品拌脆,再用蛋清团粉上浆,放入五、六戍热的温油锅中,边炒边使油温增加,炒到油约九成热时出锅,再炒配料,待配料快熟时,投入主料同炒几下,加些卤汁,勾薄荧起锅。软炒菜肴非常嫩滑,但应注意在主料下锅后,必须使主料散开,以防止主料挂糊粘连成块。
要点:主料要边炒边使油温增加,炒到油约九成热时出锅,单独再另炒配料,待配料快熟时,投入主料同炒……
成都成人厨师培训学校:中西餐饮培训班
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