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蒸炖
把装好质料的密封缸放在沸滚的蒸笼上蒸炖。其效果与不隔水炖根本一样，但因蒸炖的温度校高，有必要把握好蒸的时刻。蒸的时间缺乏，会使材料不熟和少香美味道;蒸的时间过长，也会使质料过于熟烂和散失香美味道。
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现在学什么技术比较好学厨师有前途吗?年复一年找工作，一年又一年对从事的工作不满意，到头来身无长技还得重新学技术。拥有一门厨师技术在手，到哪里都不愁工作，厨师行业一直都是热门，而且高级厨师薪资太高，，就在这方面，能为您成就梦想!
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