火锅的起源
四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加上辣椒、花椒祛湿（因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。
当时，长江边上的船工们跑船常宿于小码头。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言，就这样在长江边各码头传开了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。
火锅的发展
不同于泸州，重庆是当时的水路交通要道。当时一些苦力见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。直至吃饱，还花费不了多少钱，经济方便又能补充能量。直到民国，才有人把它搬进了小饭店，继续加以改良创新，延续下来就有了今天种类繁多的火锅。
四川地区的大部分火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。随着岁月的推移，重庆火锅逐渐风靡全国名扬四方。由于重庆火锅的影响，四川地区的火锅逐渐兴盛起来，内容更加充实。
火锅的创业前景
火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、火锅档次可自己选择，豪华型火锅或者大众经济火锅，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。自助型火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，使人感到较大的满足感。
火锅店产品品种丰富，可依据店面大孝资金实力和地方饮食习惯灵活组合，满足不同顾客的需求。经过多年的经营，火锅店已经成为餐饮市场的餐饮机构。对于开店创业的人来说，火锅是不可多得的投资选择。
培训简介
牛排火锅培训介绍
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本公司技术总监梅老师，重庆人从事餐饮工作四十余年，曾担任德庄火锅、孔亮火锅、成都曾毛肚火锅、三国演义火锅、滋味鲜干锅、梭边鱼馆、袁记串串香火锅连锁的厨师长、行政总裁、店长等职务，所开发新产品获的四川美食协会火锅技术大比拼创新奖，擅长创新模仿、整店的经营管理，技术与时俱进，讲课全面细心，获的学员的一致好评！重庆老火锅培训/自助火锅培训/牛排火锅培训到火夫子专业火锅培训学校
火锅类教学流程及学习内容
1、讲解原材料的识别及选用
2、加工糍粑海椒
3、底料的炒制
4、火锅炼油
5、菜品加工及保存，荤菜菜品制作码味以及部分素菜的退盐、泡水处理
6、菜品的装盘
7、高汤的制作
8、锅底的调制和蘸碟的调制
9、各种菜品的切法以及穿串方法
10、冒菜的方法
11、选址，定位，装修，采购，定价，开业宣传造势
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