冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都》中就有“调夫五味，甘甜之和，五肉七菜，梦魇醒臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。
在东汉末年由于连年征战，队中出现了各种疾病，士兵没有食欲，军医为防止疾病在队中蔓延且起到很好的效果，命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药，既能防并治并又能产生香味、达到调味的目的。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受军中将士喜爱，便将此法在军中广为传播，因队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开队，便将此法带入民间，以经营“冒菜馆“为生，生意异常火爆，由此冒菜便在民间广为流传。
冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。
众所周知，冒菜创业开店具有成本孝风险低、回报高的优势。无论是繁华的市中心，还是偏僻的乡镇，随处可见冒菜店的身影，只要技术好，掌握了食客的喜好，冒菜店就能生意红红火火
培训简介
火夫子餐饮冒菜培训，主要学习老油提炼、香料火侯、底料炒制、传统汤卤、流行汤底、碗底、红油的制作，以及传统冒菜，如冒鸭子、冒嫩牛肉、冒肥肠、冒鱿鱼等学习。我们由经验丰富的老师细心全面的教学，详细的为学员教导冒菜技术，传授学员各种各样的配方，使学员学习成功后，能熟悉全面扎实的掌握冒菜技术
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冒菜类教学流程及学习内容
火夫子冒菜学习费用：1800元；包吃住及学习材料、随到随学不限学时、学会为止！
学习流程如下：
1、香料的识别与搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底红油的炼制
4、高汤料熬制的技术。
5、汤料调制与兑锅的技术。
6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术。
7、碗底的调料的调制方法。
8、汤料以及原材料的保存。
9、各种味型的调制。
10、原材料及设备的采购指导。
11、成本核算、开店的建议及指导。
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联系方式
公司地址：四川省成都市金牛区马鞍北路46号8楼；
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