卤菜的起源与发展
我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹
川卤分为汤卤和油卤两大类，汤卤及水卤，是用卤汤对食材进行卤制，成品具有色泽美观、芳香浓郁、鲜香醇厚的特点
油卤是一种新川式技艺，是在传统汤卤的基础上创新而来，是以卤油为主，汤卤为辅对食材进行卤制。对于没有接触或研究过川卤的人而言，川卤技艺显得神秘，尤其在香辛料的选用及配方上。其实，川卤技艺并不深奥，而是有规律可循
培训简介
实操部分:新学员来，开始一两天，是师傅手把式指导，师兄、师姐做，新徒弟看、问，目的是先了解、熟悉。然后再和师傅、师兄师姐们共同轮流操作，直到能够独立操作、达标才叫学会。我们反复强调，不管大小程序，一定要反复动手。手艺只有学在手上、能亲自做出来、并达到和师傅一样的水平，才叫真正学会
主要学习：红卤、白卤、五香卤，如卤拱嘴、卤猪耳、卤猪蹄、卤鸡爪、卤鸡翅、卤鸭胗、卤兔头、卤鸭头、卤鸭掌、卤排骨等学习。我们由经验丰富的老师细心全面的教学，详细的为学员教导卤菜技术，去哪学卤菜、到哪学做卤菜就到火夫子餐饮。零基础开店，火夫子助您一臂之力
火夫子卤菜学习费用：1800元；包吃住及学习材料、随到随学不限学时、学会为止！
我们的培训内容
1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。
3、经营售卖的方法和技巧，包括热情服务的几大标准、生意人应该具备的能力和素质、行业的专业知识和技能、创业者的正确心态等。
4、如何做大做强的成功案例的分析、解剖；规避风险的方法，失败案例的解析。
5、市场定位和产品定位的思路、策略，包括选址经验和方法、如何考察市尝门店装修和布局、店铺形象与价值观、加工区和售卖区的和谐布置等。
6、开业活动及活动方案、预案等。
7、专用调味品的功能、功效和使用技术。
8、原料管理及进货渠道。9、原材料的预处理技术。
10、40多个菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。
联系方式
公司地址：四川省成都市金牛区马鞍北路46号8楼；
联系电话：139-8093-6263，也可添加微信：13980936263，梅老师
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