钵钵鸡是近几年在四川很流行的特色美食,起源于成都平原,最出门的算乐山钵钵鸡。钵钵鸡是
冷吃,不点火涮,菜以夏天最畅销,但有的店为了全年不分季节影响而桌上安电磁炉热吃。钵钵鸡菜可串签也可不串签可开店经营也可摆摊论个作凉品菜卖,钵钵鸡并不是只卖鸡肉,它菜品分荤素两大类,荤菜品种不只限鸡肉,包括毛肚,鸭肠,火腿等数十种。
钵钵鸡口味型主要分红油和藤椒两大种,在此基础上可在演变一些味型

钵钵鸡开店模式有:1在店里吃的模式,店面积可大可小,面积大可增加一些其他品种,2
在繁华街道店外卖模式,这种模式的位置很重要。3农贸市场或流动车摊4面店或小吃店增加钵钵鸡品种,吃完数签签。

钵钵鸡技术只有到成都学习才正宗。推荐成都火夫子餐饮培训学校,他有开办经验丰富,教资不贵,还保吃住规模大学习的人也多。
【学习品种】
红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡
【学习流程】
1.讲解原材料的识别及选用
2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料
3.底料的炒制
4.炼油
5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理
6.菜品的装盘
7.高汤的制作
8.锅底的调制和蘸碟的调制
9.各种菜品的切法以及穿串方法
10.成品的做法
11.开店指导
【学习时间】学习时间不限,一般5-10天,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
【学校支持】
在校学习期间提供吃注包学习材料,为每位准备开店创业的学员设计店面门头及讲解开店营运知识
培训地址:
咨询热线:139-8093-6263(可添加微信)
网址:hfz99
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