冷锅串串源自四川成都或乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。冷锅串串香是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟，然后放入钵中再加点卤汤上桌不点火，由顾客蘸着料碟吃。
冷锅串串制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人。在经营上，冷锅串串香可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外卖、可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖;在味道上，全国市场对川味都非常接受，绝对非常受追捧;在消费上，成都冷锅串串更是价廉味美，老少皆宜。
冷锅串串香培训内容：
1、冷锅串串底料的识别和配方。
2、冷锅串串底料的炒制。
3、冷锅串串的勾兑方法和技巧。
4、冷锅串串秘制味碟技巧。
5、特殊肉质品的加工处理。
6、菜品的切法与串法等。
冷锅串串特点：
冷锅串串不仅入口麻辣鲜香，品种多样，而且价格也实惠。
蜀味缘冷锅串串在食材上下功夫，添加不上火的食材，不添加任何添加剂，吃再多，嘴巴也不会起泡，胃也不会难受，食男食女还有所顾虑吗?蜀味缘冷锅串串，教学环境优雅，食物全新!在蜀味缘冷锅串串底汤的熬制中，就加入了辣椒和花椒之类的辛辣物质，让人更能增加食欲。
蜀味缘冷锅串串以其独特的菜品主打产品、绿色健康的一次性植物油锅底、深深赢得广大学员的一致好评，蜀味缘冷锅串串坚持诚信、健康的经营之路，倡导绿色、健康、时尚、环保的生活理念，迎合消费潮流建立一个形象良好且知名度高的餐饮培训品牌形象。
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