万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。万州烤鱼作为烧烤的另一种表现形式，以烤为主，辅以煮的工艺，浓烧烤之香，兼辅菜的鲜味麻辣，再配以万州烤鱼的核心配方加工制作的一道极具特色的小吃。万州烤鱼作为一种特色餐饮，在很多城市均广受客人喜欢，三五个朋友一聚，喝上啤酒，品尝着人间美味万州烤鱼，可谓生活快哉
培训内容：
1、碳烤炉的认识及使用;
2、鱼的选择与处理方法技巧实操。
3、鱼的剖腹技术和腌制配方;
4、鱼在碳火炉上烤的火候及时间;
5、万州烤鱼酱汁的配方及做法;
6、各种配菜的处理方法与技巧实操
7、烤大鱼的煮法和辅菜的添加;
8、麻辣味，香辣味，豆鼓味，孜然味等味型的调配;
9、各种口味的万州烤鱼实操与练习。
万州烤鱼系列：麻辣味、泡椒味、豆豉味、鱼香味、藤椒味、孜然味
课程安排：
1.原材料选取以及加工：烤鱼鱼品种的选择，烤鱼重量要求，烤鱼的宰杀及码味技巧，烤鱼配料的选择
2.香料识别：烤鱼香料的鉴别，学习完成后学员可以到市场上自购香料，不受原材料束缚。
3.底料制作：烤鱼底料配方，配料，炒制过程及注意事项。
4.腌料制作：烤鱼腌料配方，腌制要求即注意事项
5.烤鱼烤制：烤鱼使用的设备及工具，烤鱼烤制详细操作步骤及注意事项。
6.烤鱼加工(五种味型)：烤鱼装盘工具(单条烤鱼盘、鸳鸯烤鱼盘)，配菜制作及烤鱼装盘。
我们所有的学员实际操作,带配方,绝不保留,前期师傅做,学员看,后期学员做,师傅指点,反复练习,学会为止!学员学习后所学习小吃项目有任何问题都可以回校免费从新学习，让您顺利掌握技术,真正做到不一样的培训,不一样的收获!成都蜀味缘餐饮特色小吃培训学校竭诚欢迎您的到来
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