烤鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香，深受广大顾客喜爱。
真传实教餐饮培训，学习烤鱼各种味型培训，香辣味，酱香味，豉汁味，鱼香味等。其特点咸鲜浓香，红红的干辣椒香味扑鼻而来，让人食欲大增，而后的麻味会让您的嘴唇有跳舞的感觉。
学习内容：
1.烤鱼的选择，各种鱼的特点
2.烤鱼底料的配方和制作流程及火候掌控
3.烤鱼撒料配方和选料标准
4.烤鱼的腌制方法，改刀方法，腌制时间
5.烤鱼的配菜选料，制作
6.烤鱼的烤制温度，烤制火候
7.五种特色烤鱼的盖浇汤料炒制配方、火候和操作细节
8.烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。
经典口味：麻辣风味、蒜香风味、豆豉风味、剁椒风味、泡椒风味。
烤鱼特点：外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。
烤鱼人人爱吃，吃起来美味，晚上露天广场，还是排档，烧烤摊位，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家烤鱼店，不会做，没有经验，味中美培训所有烤鱼技术，经营经验，配方完全公开，实际操作培训，学会为止，开店成功为止，真技术配方。
经营选址相当关键，建议以店铺形式经营，既可适应消费者消费需求又拥有一定范围的可持续发展能力。在学校旁、公园、超市、街道路口、工厂、车站、食堂等作中、晚餐或休闲小吃都是经营的好地方，积累资本，后期扩大规模。
蜀味缘餐椅培训烤鱼技术结合现代饮食习惯、烹饪技术，对此配方和工艺进行了完善、必进和创新。其中，料的运用是一个绝活，无论腌肉料还是汤底料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。此外，还借鉴川味火锅的特点，在吃鱼的同时加入新鲜的蔬菜、豆制品等一同烹煮，别具特色，自成一家。
