正宗重庆小面技术培训在哪学?在重庆流传这么一句话“不吃小面不自在”，说的就是重庆美食的一张名片---重庆小面。重庆小面发展至今，已经遍布重庆的大街小巷，不管是亿万富人，还是街头棒棒，每天早上都会吃一碗热腾腾的重庆小面。重庆小面和北方的面食不同，重庆小面更讲究在佐料上的功夫，一碗小面包含了多达二十余种佐料。这也就在一定程度上限制了制作门槛，不过没关系，今天天津早点面食小吃培训中心就来教大家一款比较常见的小面制作方法--“香辣牛肉小面”!
原辅料准备：200g湿面条、大蒜脱皮后剁碎加等比例凉开水水制成蒜泥水、酱油、醋、小面酱、香菜切成1.5cm的段、红油及辣椒片备好、牛肉浇头预先制备好
牛肉面的制作
(1)调汤底：将小面酱46g、红油10g、炸辣椒片约5g、加酱油约10g，醋根据口味适量加入，再倒入开水400g调匀。
(2)将煮好的面用漏勺捞起倒入上述碗内，表面加蒜泥水约10g，牛肉浇头汤汁35g、牛肉块约35g，香菜段约4g，放在面表面，即可食用。
香辣牛肉小面浇头制作
1、取锅置火上，锅里加水、姜片、大葱段、黄酒，再放入牛肉(以牛肋条最佳)，煮至牛肉无血水后捞起，用凉水冲一下，将牛肉切2cm*2cm大块待用。
2、锅中加猪油70克熬化，再加牛肉块700克，炒至油清亮，调小火力，加入红烧牛肉酱192克炒匀，加水700克烧开。
3、牛肉连汤汁转入高压锅内，上汽后小火压20分钟即可。
正宗重庆小面技术培训在哪学?本文为独家提供!拥有全国10万家培训机构,您要的培训这里都有,找培训,上!
相关文章推荐阅读：正宗重庆小面技术培训
加载全文
