深圳最好的小吃培训中心在哪?石锅鱼是湘菜中的一道名菜，制作方法非常独特，采用一大块的花岗岩，制成双耳的形状来做容器，将鱼放在石锅里面烹煮，然后加入各种佐料，其中辣椒的成分一定不能少，还要加上各种滋补的药材制成。
石锅鱼的制作方法独特，口味又好，所以很多商家不仅用石锅鱼做为特色菜来经营，甚至店名都直接用石锅鱼来做招牌。石锅鱼的制作选料不难，主要是选择用草鱼，但是对刀工就有点要求了，刀工好的师傅切出来的鱼片看上去又长又厚，分量足，在鱼片下油锅后直接都能卷取来，这时候就能看出鱼是不是新鲜的了，如果不是新鲜鱼，鱼片下油锅后整个都是直直的。
石锅鱼口感非常鲜嫩，用筷子夹起来一吃，整个鱼肉和鱼刺都可以分离，对于不怎么会剔鱼刺的人来说，吃起来更过瘾。下面来看看深圳味帝厨艺培训的老师讲解石锅鱼制作的流程是怎么样的。
一：秘制石锅鱼红油底料;
二：滋补石锅鱼高汤的熬制;
三：鱼的宰杀、切片、制嫩、去腥、腌制;
四：石锅鱼锅底的勾兑方法;
五：原味石锅鱼的做法;
六：小辣石锅鱼、中辣石锅鱼、大辣石锅鱼、香辣石锅鱼、麻辣石锅鱼的做法。
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