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冲泡次数
据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不相同的，最简略浸出
的是氨基酸和维生素C;其次是茶艺碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡首次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%;冲泡第2次时，能浸出30%支配;冲泡第三次时，能浸出约10%;冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了。所以，一般以冲泡三次为宜。
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水瓶与水钵
效果相同，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最佳。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。水钵，也是用来贮水以备烹茶的，巨细均相等于一个通常花盆，样式也许多。明代制的“红金彩”，用五金釉，描金鱼二尾在钵底，舀水时水动，好像金鱼也动，这是很少见的珍品。
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