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冲泡次数
据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不相同的，最简略浸出
的是氨基酸和维生素C;其次是茶艺碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡首次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%;冲泡第2次时，能浸出30%支配;冲泡第三次时，能浸出约10%;冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了。所以，一般以冲泡三次为宜。
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青茶(乌龙茶)
乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片基地为绿色，边际为赤色，俗称绿叶红镶边。首要产于福建、广东、台湾等地。通常以产地的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙等。它有红茶的浑厚，而又比通常红茶涩味浓郁;有绿茶的清新，而无通常绿茶的涩味，其香气浓郁耐久，饮后留香，并具提神、消食、止立解暑、醒酒等成效。
属半发酵茶，即制造时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色，叶缘呈赤色，故有“绿叶红镶边”之称。
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