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茶艺基础至关重要，学习基础不可缺少!
嗅香气应以左手握杯，挨近杯沿袭鼻趁热轻嗅或深嗅杯中叶底宣布的香气，也有将整个鼻部深化杯内，挨近叶底以扩展触摸香气面积，添加嗅感。为了准确判别茶叶香气的凹凸、长短、强弱、清浊及纯杂等，嗅时应重复一二次，但每次嗅时不宜过久，避免因嗅觉疲惫而失掉灵敏感，一般是3秒左右。嗅茶香的进程是：吸(1秒)——停(0.5秒)——吸(1秒)，按照这么的办法嗅出茶的香气是“高温香”。别的，能够在品尝时，嗅出茶的“中温香”。而在品尝后，更可嗅茶的“低温香”或许“冷香”。好的茶叶，有耐久的香气。只要香气较高且耐久的茶叶，才有余香、冷香，也才会是好茶。
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夏饮绿茶
夏天酷热，骄阳似火，人在其中，汗流浃背，人的膂力耗费许多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加快愈合的效果。并且它养分成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，味道鲜爽，夏天常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，幽香迷人，被誉为“我国绿茶魁首”;江苏太湖碧螺春，茶色碧翠淡绿，香气浓郁;安徽黄山毛峰，茶味幽香。冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高档绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的幽香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不用盖上杯盖，避免发生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。
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