课程详情

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福建新东方技工学校一年制烹饪全能专业简介

社会需求：随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。

培养目标：熟练掌握市场流行各菜系的菜肴制作，具备一定的厨房管理能力与餐饮营销能力，打造专业技术强，综合素质高的现代化烹饪人才。

课程特色：专业技能(80%)加专业理论(20%)模块化、互动式教学加独创的点菜制导师训练。

课程内容：

素质课程：入学教育＼职业规划＼成功秘籍＼成功就业。

专业课程：

（专业基础部分）刀工、花刀技术、勺工技术、基础菜肴制作、烹饪美学、盘饰与菜肴美化基础雕刻。

（专业提高部分）浆、糊、芡、油温、火候知识、常见烹饪技法及经典味型的菜肴制作烹饪概论知识、烹饪原料的认识与使用营养配餐知识。

（专业强化部分）地方名菜、酒店流行菜、传统经典菜、精品菜肴制作厨房管理、餐饮营销大型食品雕刻及艺术冷拼。

（综合训练部分）冷菜、烧腊、整料脱骨知识、导师训练及宴席制作毕业会考、就业指导。